1,50€ o 5€: en Barcelona, la nueva guerra del café

A la izquierda, los viejos bares que sirven cafés con hielo por 2€ sin wifi ni latte art, con el “bzzz” del aire acondicionado de fondo. A la derecha, los templos de diseño donde el flat white con leche de avena roza los 5€ y los altavoces escupen una lista de reproducción lo-fi. Barcelona oscila entre dos sorbos y ya no sabe muy bien qué sabor darle a su café.

En las callejuelas del Eixample, las encimeras de fórmica van dejando paso poco a poco a las tazas de cerámica artesanal. Se acabó el café con hielo servido con un vaso de agua tibia y dos cubitos de hielo tambaleantes: dé paso al flat white filtrado en frío, al avena con leche y al capuchino espumoso por 4,50 euros. Barcelona, desde hace mucho tiempo el reino del café prensado que se toma en el mostrador, está cambiando de sabor… y de precio.

En los bares del barrio nada ha cambiado. Siempre pedimos nuestro café con leche por 1,50€ o nuestro café con hielo por 2€, le damos un beso al camarero y nos vamos en dos minutos. Pero unas calles más allá, se necesita una nueva decoración: madera clara, listas de reproducción de baja fidelidad, sifones de diseño y molinillos de café de última generación. Aquí el espresso ahora se llama “origen único” y cuesta 3 o 4 €. En cuanto a los cafés helados, algunos coquetean con los 5 euros.

Desde cafés a 1,50€ hasta lattes a 5€

Este movimiento de lujo no es exclusivo de Barcelona, por supuesto. Pero en una ciudad donde el café es una parte integral del ADN popular –barato, accesible, casi un servicio público– la transición es intrigante. Durante mucho tiempo, el café en la ciudad condal consistía en un espresso prensado en la barra, apenas endulzado antes de ponerse a trabajar. Luego vino la “tercera ola”, ese movimiento nacido en Estados Unidos que trata el café como un buen vino. Aquí ya no hablamos de cafeína sino de terroir, notas florales y aromas de frutos rojos. Los baristas se convierten en sumilleres, los molinillos se ajustan al gramo más cercano y los métodos lentos (V60, Chemex, Aeropress) transforman la pausa para el café en un ritual. En estos templos del grano, cada sorbo cuenta una historia: la de una finca etíope, una tostaduría artesanal y una obsesión por el sabor que está remodelando los cafés de Barcelona. Detrás del mostrador hablamos de fermentación y aromas frutales, más que de cafeína y un impulso matutino. Una experiencia que, según algunos expatriados convencidos, merece la pena.

defiende Fruzsi, una húngara que está en Barcelona desde 2021. La misma historia para Alexandra, para quien los sabores más originales merecen el desvío (y el precio). , dice este expatriado que llegó a la ciudad hace un año, explica Lisa*, 26 años. “ “

Otros, sin embargo, se muestran más escépticos ante el concepto, explica Katherine, una inglesa de 51 años.

comenta también Lili, 31 años, traductora freelance. Otros señalan el precio desalentador. , dice Lourdes, una española de la región de Valencia. , añade Silvia, una italiana que ha desarrollado su propia marca de ropa.

¿Las barras “de por vida” en peligro?

Por lo tanto, la pregunta agita a la ciudad: ¿estos nuevos templos del café harán desaparecer los bares históricos, a menudo familiares, donde todavía pedimos “un cortado” sin levantar la vista del periódico? Los alquileres están aumentando, los hábitos están cambiando y los clientes extranjeros (nómadas digitales, turistas, expatriados) están impulsando la demanda hacia estándares más internacionales.

Algunos apuestan por la convivencia. Los viejos bares conservan su clientela fiel (jubilados, trabajadores, habituales del barrio), mientras que los cafés de moda atraen a jóvenes creativos y teletrabajadores que buscan wifi rápido, predice Suzanne, guía turística francesa en la capital catalana. Barcelona de moda o Barcelona concurrida: al final, cada uno tiene su propio café…

Este artículo publicado originalmente en agosto de 2025 ha sido actualizado.