€ 1.50 o € 5? La guerra de los cafés se rompió en Barcelona
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A la izquierda, los viejos bares que sirven cafés con hielo a € 2 sin wifi o arte con leche, con el «bzzz» de aire acondicionado en el fondo. A la derecha, las templos de diseñador donde la leche de avena blanca plana está cerca de los 5 € y los altavoces escupen una lista de reproducción de LO-Fi. Barcelona oscila entre dos sorbos y ya no sabe realmente qué sabor darle a su café.
En los callejones del Eixample, los mostradores en Formica gradualmente dan paso a las copas de cerámica. Salga del COAF Hielo servido con un vaso de agua tibia y dos cubitos de hielo tambaleantes: colóquelo con plano, avena filtrado, avena y capuchino espumoso a 4.50 euros. Barcelona, largo reino de café prensado tragado en el mostrador, cambia el sabor … y el precio.
En los bares del vecindario, nada se ha movido. Siempre pedimos su COC Con Leche por 1.50 € o su café con Hielo a € 2, escribimos el beso al servidor y nos dejamos en dos minutos crono. Pero algunas calles más, una nueva decoración es esencial: madera ligera, listas de reproducción de lo-fi, sifones de diseñador y molinos de café de última generación. Aquí, el espresso ahora se llama «Origen único» y se muestra a 3 o 4 €. En cuanto a los cafés congelados, algunos coquetean con la marca de 5 €.
Cafés a € 1.50 a Lattés a € 5
Este aumento no es específico de Barcelona, por supuesto. Pero en una ciudad donde el café es una parte integral del ADN popular, económico, accesible, casi un servicio público, las intrigas de transición. Durante mucho tiempo, el café en la ciudad del condado se resumió en un espresso a toda prisa en el mostrador, apenas dulce antes de girar en el trabajo. Luego llegó la «tercera ola», este movimiento nacido en los Estados Unidos, que trata el café como un Grand Cru. Aquí, ya no estamos hablando de cafeína sino terroir, notas florales y aromas de fruta roja. Los baristas se convierten en sommeliers, los molinos se ajustan al gramo cercano y los métodos lentos (V60, Chemex, AeroPress) transforman la ruptura del café en ritual. En estos templos del grano, cada sorbo cuenta una historia: la de una granja etíope, un asado artesanal y una obsesión con el gusto que vuelve a dibujar los cafés de Barcelona. Detrás del mostrador, hablamos fermentación y aromas afrutados, más que cafeína y impulso matutino. Una experiencia que vale la pena, según algunos expatriados convencidos.
defiende Fruzsi, un presente húngaro en Barcelona desde 2021. La misma campana para Alexandra, para quien los sabores más originales valen la pena el desvío (y el premio). , dice que este expatriado llegó a la ciudad hace un año, explica Lisa*, de 26 años. «» »
Otros son más escépticos sobre el concepto, explica Katherine, un inglés de 51 años.
también comenta Lili, 31, traductor independiente. Otros aún apuntan al precio de compensación. , Indica Lourdes, un español de la región valenciana. , agrega Silvia, un italiano que ha desarrollado su propia marca de ropa.
¿Los bares «de toda la vida» en peligro?
Por lo tanto, la pregunta agita la ciudad: ¿estos nuevos templos de café harán que los bares históricos, a menudo familiares, desaparezcan, donde todavía comamos «un cortado» sin admirar el periódico? Los alquileres están escalando, los hábitos cambian y los clientes extranjeros (nómadas digitales, turistas, expatriados, impulsan la demanda a más estándares internacionales.
Algunos apostan por cohabitación. Los viejos bares mantienen a sus clientes fieles (jubilados, trabajadores, clientes habituales en el vecindario, mientras que los cafés modernos seducen a jóvenes creativos y teletrantes que buscan wifi rápida, predicho Suzanne, guía turística francesa en la capital catalana. Trendy Barcelona o Barcelona a toda prisa: al final, cada uno su café …
