En Barcelona, ​​dos amigos salvan los bares emblemáticos de la ciudad

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El grupo catalán dirigido por Lito Baldavinos y Enric Rebordosa ha hecho una especialidad para tomar los cafés y tabernas históricos de Barcelona. Después de la reapertura de la fuente del bar del Gat en abril y el bar Mundial el 10 de septiembre, su próximo desafío será el bar funicular, un lugar alto popular de la muestra y testimonio de la historia anarquista bajo Franco.

Los amigos desde hace mucho tiempo, Lito Baldavinos – Especialista en marketing – y Enric Rebordosa, ambos catalanes de unos cuarenta años, han crecido compartiendo sus veranos en Tamariu. Entre las playas soleadas y los recuerdos comunes, esta decoración junto al mar ha tejido los lazos que aún sella su amistad hoy. Años más tarde, en 2014, se encontraron y decidieron, casi por casualidad, embarcarse en la restauración devolviendo la vida en LA Confiteria Cocktail Bar. Fundadores del grupo homónimo, comenzaron con este lugar emblemático, que se encuentra hoy entre los 18 establecimientos que manejan directamente, y casi treinta si incluyen sus colaboraciones. Sin el plan de marketing o la estrategia previamente establecida, su proyecto ha crecido orgánicamente, llevado por su pasión y su deseo de preservar el alma de los bares emblemáticos de la ciudad.

Durante nuestra entrevista, Lito Baldavinos insiste en la dimensión afectiva de su enfoque, que es sobre todo el corazón: él confía. Con su compañero, se esfuerza por revivir las direcciones históricas respetando su identidad y su memoria, mientras se adapta a las expectativas de las nuevas generaciones.

Guardar lugares por pasión, no por estrategia

El Confitería fue el primer bar ocupado por el dúo en 2014 y ahora le da su nombre al grupo. Más que un simple proyecto empresarial simple, es un verdadero laboratorio de su enfoque, un lugar donde se encuentran la historia y la pasión. Resume litos baldinos, revelando toda la admiración y la emoción que siente por estos lugares.

Su método es simple pero preciso: aprovechar las oportunidades que surgen, permanecer fiel al alma del lugar y traer solo los ajustes esenciales para que sean habitables y acogedores. En Mundial, un restaurante de mariscos del centenario, reconstruyeron pacientemente la decoración original de las fotos encontradas en línea explica el Barcelona, ​​riendo. Para la reapertura, el experto en marketing incluso eligió establecer los precios en Pesetas, un guiño malicioso que divertía y seduce a los clientes, agregando un toque de nostalgia a la experiencia.

Memoria funicular, popular y política

El funicular es uno de los próximos proyectos insignia. Esta barra familiar, abierta durante más de 50 años en el Eixample, cerró en junio pasado durante el retiro de los propietarios. Ubicado en la esquina de Cent y Girona, no lejos de Betlem y Café del Center, ocupa un lugar estratégico para el grupo.

Pero es sobre todo un lugar lleno de historia. Según varias historias, fue funicular que Salvador Puig Antich, un activista anarquista ejecutado por el régimen de Franco, fue arrestado en 1973 después de beber sus últimos «Kas amargos» en público. Reconoce a Lito Baldavinos, su voz teñida de gravedad y respeto por el pasado.

El grupo de confitadores proporciona una reapertura en 2026. El objetivo es preservar el espíritu del lugar (cocción casera, tapas clásicas, menú del día popular), así como su identidad visual, en particular su ciego y su puerta de burdeos rojo: «un asentimiento a Puig Antich será integrado en algún lugar, pero sin que sea un instrumento militante: especifica el lito de Baldavino, que se debe a la colocación, lo que debe ser un titop de talda, lo que debe ser un titop de la colocación, lo que debe ser un indicador por encima de la colocación, lo que debe recordar, lo que debe ser un titop de la colocación. Todos viven en el presente.

Entre el patrimonio y la modernidad: un modelo híbrido

Hoy, el dúo administra 18 propios establecimientos y casi 30 en total en Barcelona. Algunos son bares históricos, otras creaciones contemporáneas como Paradiso, reconocidas como uno de los mejores bares de cócteles del mundo, el Dr. Stravinsky o Bonavista. Esta diversidad refleja una identidad catalana de doble llave: “Subraya el catalán en una voz tranquila llena de orgullo por sus raíces y su ciudad.

El emprendedor también es modesto en su papel en la preservación del patrimonio: «Su objetivo no es dejar una herencia congelada, sino dar vida a los lugares donde la historia y la convivencia continúan encontrándose. Con los proyectos funiculares y otros proyectos por venir, su modelo muestra que es posible combinar la memoria popular y la rentabilidad sin perder el alma de los establecimientos.