¿La dieta mediterránea es realmente buena para la salud?
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La dieta mediterránea parece ser la mejor del mundo, si hay que creer en las revistas. Pero si miramos más de cerca el plato de los españoles, podríamos dudarlo. Equinoccio descifra con un especialista.
Muchos franceses (o incluso otros europeos) ya se han sorprendido con la famosa “dieta mediterránea”. Algunos incluso habrán oído a un español decir: “¡Le doy a mi bebé una cucharada de aceite de oliva todos los días!”, pero que no deja lugar a dudas porque “es muy bueno para la salud”.
Las revistas incluso lo elogian. Pero, sin querer herir el ego ibérico, podemos preguntarnos si la dieta mediterránea es realmente buena para la salud.
Frutas y verduras como base.
Para analizar la dieta mediterránea primero hay que conocerla. Y no se trata sólo de los ingredientes de la pizza.
Este tipo de alimentación, nacida en Creta y el sur de Italia, se basa sobre todo en frutas y verduras frescas, que allí crecen sin dificultad, así como en el aceite de oliva, regiones donde se produce en cantidad.
Los cereales integrales, contenidos por ejemplo en el pan o el arroz integral, y las legumbres como las lentejas o los garbanzos también desempeñan un papel importante, señala elUniversidad de Harvard.
También se recomiendan semillas, especias, hierbas y pescado, a diferencia de las carnes rojas y los lácteos, que conviene limitar su consumo. En cuanto a la carne de ave y los huevos, se debe consumir con moderación, bebiendo mucha agua y un poco de alcohol.
Un régimen que, en definitiva, parece sencillo, y al mismo tiempo un poco alejado de la realidad en España.
Cocina española, ¿lejos de la dieta mediterránea?
tortilla de papa, patatas bravaspescado frito y marisco… Con todo el aceite y los huevos que se pueden encontrar en las recetas populares de la gastronomía española, es dudoso que esta cocina forme parte de la famosa dieta mediterránea.
“Pero hay que diferenciar entre lo que cocinan las familias españolas a diario y las tapas, ya sea que comamos al aire libre o en ocasiones especiales.”, insiste Cathy Morghesenutricionista y dietista en Centro Médico Turó Park de Barcelona. Porque si bien las croquetas, los xipirones y otras frituras son tan populares, no son tan habituales en el día a día. “Las familias suelen cocinar un buen guiso de lentejas, ensaladas y maraconi durante la semana. Esto es parte de la dieta mediterránea.«
Por supuesto, algunos alimentos y métodos de cocción son preferibles a otros; “No todo lo frito en aceite está muy bueno, pero tampoco lo son los platos cotidianos de los españoles.”, racionaliza el especialista.
La mejor dieta del mundo.
Pero entonces, ¿realmente es recomendable este tipo de dieta? La nutricionista no duda ni un segundo: sí, por supuesto. “¡La dieta mediterránea es considerada la mejor del mundo por los dietistas!«
Porque, a diferencia de otras, este tipo de dieta combina todo lo que el ser humano necesita para gozar de buena salud: “incluye alimentos cardioprotectores, que protegen las células cerebrales, ricos en vitaminas y minerales… Es una dieta que aporta los máximos beneficios al ser humano.”, explica Cathy Morghese.
Si los dietistas la recomiendan como prioridad es porque tiene (casi) todo lo de una dieta milagrosa: evitaría infartos y accidentes cerebrovasculares, ayudaría a reducir el colesterol, perder peso, limitar la artritis, reduciría las posibilidades de Alzheimer, diabetes y ciertos cánceres. , gracias a alimentos sencillos.
Fibra, vitaminas, grasas buenas… una dieta completa
La dieta mediterránea es, en primer lugar, rica en fibra, contenida en cereales integrales (pan integral, arroz integral) y en frutas y verduras. “Estas fibras ayudan a eliminar las grasas malas y ayudan a adelgazar rápidamente, y facilitan el tránsito intestinal..”
Las legumbres, como las lentejas o los garbanzos, también son una gran fuente de fibra, pero la cocina francesa tiende a olvidar esto, a pesar de que son parte integral de los menús españoles.
Las frutas y verduras frescas, por su parte, están llenas de vitaminas, y alimentos como el aceite de oliva, el pescado o los frutos secos son “grasas buenas” para el organismo. “El aceite de oliva es verdaderamente oro del Mediterráneo”, dice el dietista, quien explica que el alimento ayuda a limitar, por ejemplo, las enfermedades cardíacas…”si está crudo, claro. Al freír el aceite, puede perder sus propiedades.”, especifica.
La dieta también favorece el pescado, como el atún o las sardinas, frente a las carnes rojas, embutidos y lácteos.
En resumen, la dieta mediterránea es verdaderamente una dieta “milagrosa”, pero tiene un defecto: los franceses (y especialmente los bretones) tendrán que limitar mucho la mantequilla.
