Los 10 platos españoles más extraños para probar al menos una vez

En España hay algo más que tapas, paella y tortilla. Detrás de los grandes clásicos conocidos por los visitantes se esconden también especialidades mucho más sorprendentes, a veces confusas y a menudo muy locales. Hojas de limón, manitas de cerdo, sangre frita o testículos de toro: un repaso por diez de los platos españoles más extraños.

Paparajotes, el postre murciano que no se acaba de comer

Quizás sólo los aventureros más extremos habrán viajado hasta lo más profundo del campo murciano para descubrir a los paparajotes. A primera vista, el plato puede sorprenderte: en la región de Murcia se sirven hojas de limón como postre.

Las hojas verdes se envuelven en una masa a base de harina y huevo, se fríen en aceite de girasol y luego se rebozan en azúcar. Dicho así, la idea puede parecer extraña. Pero los murcianos conocen el secreto: la hoja no se puede comer. Solo mordemos la pasta aromática que la rodea, antes de dejar a un lado la hoja de limonero.

Los callos a la madrileña, la versión madrileña de las tripas

Como su nombre indica, los callos a la madrileña son callos. Generalmente se trata de trozos de ternera que se cuecen a fuego lento durante mucho tiempo con chorizo, tocino y morcilla. Todo se condimenta con especias, laurel, ajo y salsa de tomate.

Este plato es una de las grandes especialidades de Madrid. Un clásico popular, rico, generoso, muy alejado de los platos ligeros que a veces imaginamos en los restaurantes turísticos. Los vegetarianos volverán.

Migas, pan seco transformado en plato

Sin alejarnos demasiado de Madrid, Castilla-La Mancha también tiene su cuota de rarezas culinarias. Entre los platos tradicionales de carne, las migas parecen casi sabias.

El nombre significa literalmente «pan rallado». Se trata de pan seco que se deja remojar durante varias horas en agua, antes de cocinarlo con chorizo, tocino, un poco de ajo y aceite de oliva. Un plato recuperador, sencillo y nutritivo, que también tiene variaciones en Andalucía y Navarra.

Manitas de cerdo, estofado de manitas de cerdo

Las manitas de cerdo son como esos guisos que las abuelas siempre han sabido preparar. Con una diferencia: aquí la carne utilizada son manitas de cerdo.

Suelen cocinarse a fuego lento con zanahoria, cebolla, ajo, pimentón y aceite de oliva. Dependiendo de las recetas, la preparación puede ser bastante sencilla. Lo más difícil, al final, es encontrar manitas de cerdo. Pero como diría un cierto presidente francés, al cruzar la calle, a veces también se encuentran manitas de cerdo.

Calçots, los falsos puerros adorados por los catalanes

A los franceses les encantan los puerros. A los catalanes les encantan aún más los calçots. Se los comen casi enteros, sin cortarlos, sujetándolos por las hojas. En determinadas localidades, sobre todo en Valls, su degustación adquiere incluso aires de ceremonia.

Para romper con el mito, los calçots no son realmente puerros. Se trata de una variedad de cebolla suave, ligeramente dulce, más pequeña y muy tierna. Los catalanes los asan y luego los bañan en una salsa romesco hecha con tomates, almendras, pimientos y pan. La calçotada, una tradición muy popular en Cataluña, puede parecer extraña a quien no la conoce. Pero una vez probado, rápidamente se vuelve esencial.

Sangre frita, la sangre frita de Murcia

El nombre del plato es claro: sangre frita significa literalmente “sangre frita”. Una especialidad que puede resultar confusa, especialmente para quienes hablan español.

Originario de Murcia, y más concretamente de Lorca, localidad conocida por sus granjas porcinas, este plato se prepara con sangre comprada solidificada al carnicero. Luego se corta en cubitos y luego se cocina en una sartén con cebolla, aceite de oliva y, a veces, salsa de tomate, según las recetas.

El plato puede parecer difícil de imaginar. Sin embargo, los franceses se equivocarían si se sorprendieran demasiado: ellos mismos son grandes aficionados a la morcilla, preparada con sangre y grasa de cerdo.

Queso de lana, queso catalán envuelto en lana

Este es sin duda el plato más inesperado de esta lista en la categoría de quesos. En Cataluña, el queso de lana intriga tanto como entretiene. A primera vista, no tiene nada de repulsivo: más bien parece una pequeña nube de algodón.

En realidad se trata de un queso elaborado con leche de oveja, fermentada y rodeada de lana de oveja. Característica adicional: la lana utilizada procede del mismo rebaño que la leche. Tenga cuidado, sin embargo, de quitarle la lana antes de comerla, para no perder ni un hilo.

Horchata, la extraña bebida valenciana

España no se trata sólo de comidas raras. Ella también tiene sus bebidas sorprendentes. Entre ellos, la horchata ocupa un lugar especial.

Para probarla, dirígete a la región de Valencia, cuna de la paella, donde se cultivan las chufas. Este pequeño tubérculo, poco conocido en la cocina francesa, recibe a veces el apodo de “guisante de olor”. Los valencianos la transforman en leche vegetal, de sabor bastante fuerte, seca y dulce a la vez. Servida fría en verano, la horchata se disfruta idealmente en una horchatería. Barcelona tiene varios: suficientes para probar la experiencia sin tener que ir hasta Valencia.

Tortilla de ortigas, tortilla de ortigas

La tortilla española es conocida por todos. Su versión con ortiga lo es mucho menos. Sin embargo, esta planta no es ajena a la gastronomía francesa, donde existe especialmente en forma de sopa.

Para utilizarlo sin pincharte la lengua, simplemente hierve las ortigas durante unos minutos en agua. Algunos españoles luego las incorporan a la preparación de la tortilla. No es el plato más común en el país, pero la planta tiene muchas virtudes y se encuentra fácilmente. Buenos motivos, por tanto, para degustar la tortilla de ortigas.

Criadillas de toro, testículos de toro

Se suele decir que en el cerdo todo está bien. En España parece que esto también se puede aplicar al toro. Además de cocinar sus tripas o rabo, algunas regiones también preparan sus testículos.

En el norte del país las criadillas de toro generalmente se cocinan con ajo, aceite y un poco de pimienta. También se pueden servir en salsa, con patatas o como tapa en algunos restaurantes. Entendemos que no siempre el nombre del plato aparece resaltado de forma demasiado explícita en los menús.