Barcelona y Frankfurt, una historia de amor inesperada

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Las culturas alemana y española son dos de las más distantes del continente europeo y, sin embargo, Barcelona parece haberse enamorado de las especialidades germánicas. ¿Cómo es esto posible? Investigación entre embutidos y lúpulo.

“Frankfurt” en letras góticas en cada esquina, salchichas y cerveza en tazas, qué bonita es Alemania… Pero no, no es Alemania, es Barcelona.

Cualquiera que haya caminado por las avenidas de la capital catalana se habrá dado cuenta inevitablemente de esto: la cantidad de frankfurts –que aquí se refiere al bar y no a la salchicha– es impresionante. Y el Frankfurt, que también significa perrito caliente, se parece un poco al bikini nacional. En Cataluña, diga «¿nos vemos en Frankfurt?» » es una pregunta común. Esto quiere decir que el encuentro es en uno de esos bares de especialidad alemana que abundan en la ciudad.

Y donde habitualmente los menús ofrecen tapas, bocadillos y paellas, los Frankfurt ofrecen variedades de hot dogs con diferentes embutidos, salsas y condimentos. Por supuesto, también hay una amplia gama de cervezas lager.

Para entender por qué la gastronomía alemana se instaló aquí hay que remontarse al año 1912, cuando el maestro carnicero Max Zander se instaló en Barcelona. Directamente de Alemania, importó a España su saber hacer y, sobre todo, la tradición de las salchichas alemanas, las bratwurst, que a los de su país les gusta meter en un bollo de brioche. Inicialmente los clientes de Max eran sólo alemanes afincados en Barcelona, ​​pero poco a poco su negocio se fue popularizando.

Fue entonces cuando, en los años 50, la familia española del Vallès-Roman le compró las salchichas, las metió en estos panecillos al estilo Frankfurt y las vendió en ferias callejeras y luego en la costa del Maresme durante los meses de verano. En 1968 se abrió el primer restaurante Casa Vallès en Terrassa. Desde entonces, los restaurantes de Casa Vallès se han multiplicado y la familia posee 7, repartidos entre Barcelona, ​​Terrassa y Badalona.

Con la creciente influencia de Estados Unidos en la cultura popular española, que también extendió su amor por los hot dogs, Frankfurt se hizo más popular y todos los barceloneses se sumaron. Si a esto se le añade la pasión devoradora (sin doble sentido) de los españoles por todo tipo de bocadillos -basta con mirar la carta de cualquier restaurante para comprobar que la oferta es desproporcionada-, el Frankfurt se ha convertido casi en un plato, si no nacional, en menos típicamente barcelonesa.

La cerveza barcelonesa proviene de Alsacia

Pero ¿qué sería de Frankfurt sin una cerveza para hidratarlo todo? Y aquí también Barcelona se volvió hacia Alemania, o más bien al revés, ya que fueron los alsacianos quienes se volvieron hacia la ciudad condal fundando dos cervecerías que se han convertido en históricas en Cataluña: Moritz y Damm.

En 1830 nació en Pfaffenhoffen, en Alsacia, Louis Moritz, padre de la cerveza del mismo nombre. Casi dos décadas después, se trasladó a Barcelona y abrió la primera cervecería moderna en el Raval: así nació la cerveza Moritz. En 1888, el alsaciano ganó la medalla de oro en la Exposición Universal de Barcelona, ​​y el resto ya lo sabemos.

La historia de la cerveza Damm es bastante parecida. August Kuentzmann Damm nació en 1843 en Sélestat, en Alsacia, y se exilió en Barcelona para escapar de la guerra franco-prusiana. Fue en 1876 cuando lanzó su negocio cervecero con su primo Joseph, justo antes de su muerte. Hoy en día, la empresa está presente en más de cien países, y el año pasado fue el segundo grupo en términos de producción por litro en España.

Aunque a primera vista España y Alemania no tengan mucho en común, la presencia de tantas marcas germánicas en Barcelona deja entrever una cierta similitud gastronómica. Existe, sin duda, la misma pasión por la carne, los bocadillos y, sobre todo, la cerveza. ¡Prost!