Día de Todos los Santos en Cataluña: descubriendo especialidades dulces y saladas
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A los catalanes les encantan las especialidades gastronómicas de temporada y el Día de Todos los Santos no es una excepción. Lista no exhaustiva.
los paneles
Se reconocen fácilmente: estas pequeñas tortas son generalmente redondas y están rodeadas de piñones, aunque existen variaciones en la receta. Los panellets se elaboran tradicionalmente con almendra, azúcar y yema de huevo, pero algunas recetas pueden incluir patata o boniato por ejemplo. Hoy en día también encontramos chocolate, coco, almendras laminadas…
“”, explica el chef Sergi de Meià. “”
Los panellets forman, por tanto, parte de una larga tradición culinaria en Cataluña, que aún perdura en la actualidad. El Ayuntamiento de Barcelona ha publicado en su web la receta oficial para aquellos que quieran probarlo.
batatas
Otro producto típico del otoño: el boniato o ‘moniato’. Al igual que la patata, los catalanes la comen generalmente frita o estofada. También puedes añadirle canela, azúcar o servirlo como acompañamiento de otros platos.
«, explica el chef catalán. “”
castañas asadas
Las castañas asadas (o hervidas), o ‘castanyes torrades’, son uno de los platos estrella del Día de Todos los Santos en Cataluña. Se comen tradicionalmente en familia o con amigos, durante las fiestas populares de las “castanyades”.
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Pero la castaña siempre ha sido un ingrediente muy presente en la cocina catalana. Antes de la patata, llegada de América a partir del siglo XVI, era la castaña la que acompañaba frecuentemente a las carnes.
Según los historiadores, este fruto forma parte desde hace mucho tiempo de las tradiciones funerarias en Cataluña. Asar castañas mientras se rezaba el rosario formaba parte del rito de homenaje a los muertos.
