En Barcelona, Veritas relanza el arte del pan con una nueva artesanía y una gama orgánica

En un momento en que el pan industrial domina los estantes, el líder orgánico en España Veritas elige el regreso a los fundamentos. La marca está lanzando una nueva gama de panes, hecha en su taller cerca de Barcelona.

Harina, agua, sal. Tres ingredientes simples, pero un proceso exigente, heredado de las prácticas artesanales francesas y mediterráneas. La marca se basa en fermentación lenta y natural, lo que le permite obtener una miga ventilada y una corteza dorada y crujiente. Este proceso promueve una mejor digestión, dejando la levadura y las bacterias mientras actúa, reduciendo así la presencia de gluten y mejorando la asimilación de nutrientes.

Este dominio de la levadura da a luz una variedad de panes, diseñado para adaptarse a los gustos y necesidades nutricionales de todos. Se ofrecen más de 25 referencias, que van desde las especialidades tradicionales de clásicos de pan de pan, semi-integral, integral en enriquecidas con semillas, a través de recetas inspiradas en los panaderos mundiales.

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Ciertas variedades, como Mestall, la mezcla de centeno y trigo, sacan sus raíces del terroir catalán, donde este tipo de cultura mixta era anteriormente común. Otros, como Pugliese, evocan la tradición del sur de Italia con su crujido incomparable y su sabor ligeramente malteado.

Pan más auténtico y ecológico

Más allá del gusto, el compromiso de Veritas se basa en una filosofía responsable y sostenible. Todos los panes son orgánicos certificados, garantizando el uso de harinas de cultivos sin pesticidas o fertilizantes químicos, y la ausencia de aditivos artificiales en su desarrollo.

La compañía también favorece los cortocircuitos y los productores locales, reduciendo así su huella de carbono mientras apoya la agricultura que respeta los suelos y los ecosistemas. Este modelo, que pone la calidad en el corazón del proceso de fabricación, es parte de una dinámica más amplia de consumo más consciente y comprometido.

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Con esta nueva gama, Veritas no se contenta con enriquecer su oferta. La marca toma una posición para regresar al pan auténtico, cuidadosamente hecho, sin comprometer la calidad. Un enfoque que se opone a las prácticas de distribución de masas, donde los panes preempaquetados y las recetas estandarizadas han reemplazado en gran medida la fabricación de la artesanía.

Especialidades de Pascua

En este deseo de presentar un auténtico patrimonio culinario, Veritas también ofrece especialidades enraizadas en las tradiciones locales. Con motivo de la Cuaresma y la Pascua, la cadena resalta las donas ligeras y crujientes que se encuentran entre los elementos esenciales del período en España.

Desarrollados con ingredientes de la agricultura orgánica, están disponibles en una versión natural o llenas de crema, ofreciendo una alternativa más saludable y sabrosa a las versiones industriales. Esta iniciativa testifica un apego a los ingresos populares, al tiempo que respeta los compromisos de calidad de la marca.