Un bar centenario en Barcelona cierra el telón
El bar Salva, abierto desde 1880 y conocido por su vermú y sus tapas, cierra sus puertas. Situado en el barrio de Sants, el bar se había convertido en un lugar emblemático de la capital condal.
Fin del aplauso para el bar Salvat. Abierto desde 1880 en el barrio de Sants, el bar es uno de los locales de vermú y tapas más populares de la ciudad. Los vecinos descubrieron la mala noticia cuando llegaron allí. Para sorpresa de todos, un cartel colgado en la puerta principal del establecimiento indica su próximo cierre, sin especificar el motivo de esta decisión.
Este repentino anuncio sorprende a los habitantes de la capital catalana, ya que se trata de uno de los bares históricos protegidos por el Ayuntamiento de Barcelona. De hecho, el gobierno municipal había anunciado en 2020 la incorporación de 11 establecimientos gastronómicos al catálogo de establecimientos singulares de la ciudad, que entonces ya eran ocho. Una decisión motivada para evitar el cierre de este tipo de restaurantes y preservar su esencia, su vínculo con el barrio y su identidad.
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Casi 150 años de historia
El cierre del local tras 150 años de existencia no deja indiferente a los clientes. Situado en el número 2 de la calle Andalucía, los clientes habituales que venían a tomar un vermú o a degustar las tapas y platos de la familia Salvat quedaban impregnados del encanto clásico de las bodegas tradicionales. El establecimiento también está lleno de historia, al igual que su elaborada carta que ha dado forma a la buena reputación del lugar. Desde sus famosas anchoas hasta las exquisitas almejas y alcachofas, cada tapa hizo brillar la cocina catalana.
Sus vermuts y cervezas también son de gran calidad y han atraído a muchos clientes. Su secreto se basa en una receta sin aditivos y en el enfriamiento que se realiza en los frigoríficos centenarios de su sótano. Todo ello iniciado desde el respeto a la tradición, que sin duda se ha convertido en su firma. Un proceso que los diferencia del resto de bares de la ciudad. Gracias a este saber hacer, forma parte de la lista de los mejores bares de tapas de Sants. Su reputación se extiende incluso más allá de las fronteras del barrio, ya que muchos conocedores la incluyen entre las mejores rutas de tapas de Barcelona.
