3 destinos para recoger setas en Cataluña
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Con la llegada de las primeras lluvias, el calor menguante y las hojas del otoño cubriendo las tierras forestales, llega la época de recogida de setas. Actividad clave del fin de semana, Equinox te lleva a descubrir tres lugares privilegiados para encontrar lo que necesitas para elaborar tus mejores recetas del momento.
Con el calor suavizando y los bosques catalanes adornándose con hojas doradas, el otoño marca el regreso de una actividad estacional: la recogida de setas. Un placer sencillo y auténtico que gusta tanto a los amantes de la naturaleza como a los gourmets. Equinox te guía por tres sitios ideales para llenar tu canasta y tus platos.
Bajos en calorías pero ricos en fibra, minerales y vitaminas, los hongos tienen muchos beneficios. Estimulan el sistema inmunológico, fortalecen los huesos y contribuyen a la salud de la piel. En España existen más de 1.500 variedades diferentes, la mayoría de ellas comestibles. Antes de emprender la aventura, hay que seguir unas cuantas reglas: elige una cesta aireada en lugar de una bolsa de plástico para evitar la fermentación y, si eres novato, lleva contigo un guía micológico. Le ayudará a reconocer las especies comestibles y a adoptar las acciones adecuadas, en particular cortar el tallo del hongo al nivel del suelo, sin arrancarlo, para preservar el rebrote.
Berguedà, reino de la leche
Enclavada al norte de la provincia de Barcelona, la zona del Berguedà es el paraíso catalán de los boletaires. Sus bosques de pinos y abetos, especialmente en el Parque Natural del Cadí-Moixeró, albergan una increíble diversidad: en otoño abundan lactaria (rovellons), setas porcini (boletus) y cardo setas. La tradición micológica está muy arraigada allí: cada año, pueblos y restaurantes cobran vida en torno a jornadas gastronómicas, menús especiales y talleres para niños.
Las zonas de Castellar de n’Hug, La Pobla de Lillet, Vilada, Guardiola de Berguedà y Saldes se encuentran entre las más ricas en variedades. Para una experiencia más tranquila, dirígete a Gisclareny, un rincón preservado donde la naturaleza reina.
El parque natural del Montseny, una reserva excepcional
A menos de una hora de Barcelona, el Parque Natural del Montseny, clasificado Reserva de la Biosfera por la UNESCO, es una visita obligada para los amantes de la recolección de alimentos. En más de 31.000 hectáreas, se extiende un mosaico de ecosistemas: encinas, hayas, pinos, alcornoques y abetos proporcionan un terreno ideal para una gran variedad de especies, desde setas porcini hasta trompeta de la muerte y rovellon.
Los alrededores de Sant Celoni y Santa Fe del Montseny son especialmente populares. Es mejor salir temprano por la mañana o elegir entre semana para evitar aglomeraciones. Entre senderos forestales, ríos y cascadas, el Montseny es también un espléndido paseo otoñal, perfecto para combinar recolección y contemplación.
La Sierra de Collserola, naturaleza a las puertas de la ciudad
Para aquellos que quieran escaparse sin salir de Barcelona, diríjanse a la Sierra de Collserola, accesible en transporte público o en bicicleta. Este vasto macizo que domina la ciudad aún alberga una hermosa biodiversidad a pesar de la proximidad urbana. Allí se pueden encontrar rovellons, trompetas y ou de reig, las setas más buscadas de la zona. Las pistas del Baix Llobregat o Montcada i Reixac son las más frecuentadas por los asiduos.
Pero la temporada es corta y los lugares son muy visitados. Es mejor llegar temprano para aprovechar la frescura y evitar zonas ya exploradas. Entre claros, vida silvestre y vistas de Barcelona, Collserola ofrece una escapada perfecta para aprender a recolectar sin salir de la metrópoli.
REtransmisión: este artículo se publicó por primera vez el 21 de octubre de 2022.
