Semana Santa: estos pasteles que invaden los escaparates de toda España
La Semana Santa, una de las fiestas más arraigadas en las tradiciones españolas, se celebra con un fervor único. También es una época en la que la repostería se transforma en auténticos escaparates de delicias. Antología.
donas y golosinas
A los catalanes les encantan los bunyols, un tipo de rosquilla, y no lo ocultan: los hay en todas partes y para todos los gustos. “”, nos explicaba hace unos años Ramón Perez Puigdollers, chef de la reconocida Pastisseria La Palma.
La Semana Santa es también época de fiestas gustativas, con multitud de delicias que varían de una región a otra. Los «pestiños», populares en Andalucía, son pequeños bocados fritos, a menudo cubiertos de miel, mientras que los «buñuelos» son rosquillas dulces, que se comen especialmente en Cataluña y Castilla-La Mancha.
Los bartolillos, tradición madrileña, son rosquillas de crema, mientras que las flores de cuaresma, especialidad de varias regiones españolas, se presentan en forma de flores delicadas, dulces y crujientes. Los roscos anisados son imprescindibles en Andalucía, especialmente durante las procesiones. Finalmente, en el norte de España, la “leche frita” es un postre popular durante esta época, que ofrece un dulzor fundente y fragante.
La Mona de Pascua
Este dulce, parte integral de la tradición mediterránea, se presenta en dos versiones populares en España. La receta de la región de Valencia y Murcia incluye una masa dulce de brioche cubierta con huevos duros. En Cataluña la versión más conocida es el brioche decorado con figuras de chocolate y huevos.
Según la costumbre, el lunes de Pascua se ofrece la mona de Pascua, simbolizando el final de la Cuaresma. Tradicionalmente, este momento de compartir se realiza en el seno de la familia, siendo los abuelos o padrinos quienes ofrecen este obsequio a los niños.
Las Torrijas
Las torrijas, auténtico símbolo de la Semana Santa, probablemente se remontan a la repostería conventual. El principio de remojar pan duro en leche y miel para hacerlo más sabroso es la base de esta receta. Sin embargo, su especificidad radica en su cocción en aceite de oliva, lo que les confiere una textura fundente y un sabor único.
Antes de disfrutarlos, se espolvorean con azúcar o se bañan en almíbar, miel o incluso vino. Aunque tradicionalmente se comen durante las celebraciones de Semana Santa, las torrijas también se disfrutan en el desayuno o como merienda.
