En Barcelona, esta heladería francesa convierte cada sabor en una experiencia sensorial

En la mítica plaza del Sol, en el corazón de Gràcia, Aurélien sigue afirmando su posición como heladería de autor en Barcelona. El artesano francés ofrece un acercamiento gastronómico al helado, entre creaciones originales, inspiración de viajes e investigación sensorial. La tienda cuenta más que nunca con una firma: helados diseñados como experiencias de sabor.

Aurélien Léon, ex doctor en física reconvertido en helado artesanal, continúa su exploración en torno a la neurogastronomía, con perfumes diseñados para despertar recuerdos y emociones. Entre las nuevas creaciones, “Paseo por los jardines de la Alhambra” combina miel de Sierra Nevada, azahar y dátiles.

Otras recetas juegan la carta regresiva, como el helado de maní, la mermelada de plátano y dulce de leche, o incluso el yogur griego con brownie y coulis de pistacho. Lo más sorprendente es que el “Voyage en Dordogne” combina helado de Rocamadour y mermelada de higos.

Colaboraciones de alto nivel en Barcelona

La heladería da un nuevo paso con varias colaboraciones en el sector de la hostelería y la restauración. Aurélien ofrece ahora un carrito de helados en la azotea El Cielo del Sofitel, de abril a octubre. También diseñó perfumes exclusivos para el restaurante Tendiez, entre los que destacan creaciones en torno al melocotón o la pera asada con mantequilla de Isigny.

El artesano también desarrolla perfumes a medida para restauradores exigentes. Es el caso de Mandahuev0s, para quien creó un sorbete de cacao con aceite de oliva, y próximamente un helado de mantequilla de coco grillado y moreno.

Una oferta de eventos para bodas y empresas.

Aurélien también pone su talento (y su legendario buen humor) al servicio de los acontecimientos. La heladería fue votada como mejor actividad para empresas y bodas en el sitio web MerciChefs y ahora ofrece carritos personalizables para catering. La oferta incluye la creación de perfumes a medida con los colores de una marca o evento.

Recientemente ha sido anfitrión de eventos en Cola-Cao (Idilia), Allianz, Semrush, Payfit, Professia, el Puerto de Barcelona (MB92) y Acesur-Coosur. El artesano habla habitualmente en bodas, eventos corporativos y lanzamientos de productos.