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El mejor croissant de España está en Barcelona


La pastelería Brunells de Barcelona, ​​ubicada en el barrio de la Ribera, ganó el premio al mejor croissant de mantequilla artesanal de España 2024 en la 17ª edición de este concurso.

Fundada en 1852, la pastelería Brunells es premiada por segunda vez. El chef Andreu Sayó destaca que la clave del éxito está en el proceso de elaboración más que en los ingredientes. Brunells produce actualmente entre 4.000 y 5.000 croissants por semana, pero pretende aumentar la producción a 2.000 por día para satisfacer la demanda cada vez mayor. Brunells ganó el premio por primera vez en 2020 y, como resultado, la pequeña panadería ha pasado de tres a nueve empleados.

Este nuevo premio es el orgullo de Barcelona, ​​que se hace eco de la victoria de la pastelería del Canal en 2022. Y para hacerse con el puesto de mejor croissant de España, la competencia es dura. Este año, 50 candidatos presentaron 12 croissants cada uno, evaluados por un jurado formado por expertos pasteleros. Sólo 16 fueron seleccionados para la final. El jurado eliminó a quienes no respetaban las normas: los croissants debían estar elaborados únicamente con mantequilla, tener un peso cocido de entre 45 y 65 gramos y tener un aspecto hojaldrado. Se descalificaron los croissants decorados, rellenos, crudos o demasiado cocidos.

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