Especialidades de Pascua en España: donas, brioches y galletas
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La Semana Santa, uno de los festivales más anclados en las tradiciones españolas, se celebra con un fervor único. También es un período en que los pasteles se convierten en ventanas reales de delicias. Antología.
Donas y golosinas
Los catalanes aman a Bunyols, tipos de donas, y no lo esconden: puedes encontrarlos en todas partes y para todos los gustos. «» Explicó Ramón Pérez Puigdollers, jefe de la considerada Pastisseria La Palma hace unos años.
La Semana Santa también es un período de festividades del gusto, con una multitud de otras golosinas que varían de una región a otra. Los «pestiños», populares en Andalucía, son pequeñas picaduras fritas, a menudo cubiertas de miel, mientras que los «Buñuelos» son dulces donas, particularmente consumidas en Cataluña y en Castilla-La Manche.
Los «Bartolillos», una tradición de Madrid, son las donas cremas, mientras que la «Flora de Cuaresma», una especialidad de varias regiones españolas, se encuentran en forma de flores delicadas y crujientes. Los «Roscos», saborados en anís, son esenciales en andalucía, especialmente durante las procesiones. Finalmente, en el norte de España, el «Leche de pedos» (leche frita) es un postre preciado durante este período, que ofrece una suavidad fragante y fragante.
La Pascua Mona
Este pastel, que es una parte integral de la tradición mediterránea, está disponible bajo dos versiones populares en España. La receta de la región de Valencia y Murcia ofrece una pasta de brioche dulce, coronada con huevos duros. En Cataluña, la versión más conocida es un brioche decorado con figuras de chocolate y huevos.
Según Custom, la Mona de Pascua se ofrece el lunes de Pascua, simbolizando el final de la Cuaresma. Tradicionalmente, este momento de compartir se realiza con la familia, con abuelos o patrocinadores que ofrecen este regalo a los niños.
Los torrijas
Los «torrijas», un verdadero símbolo de la Semana Santa, probablemente vuelven a la masa conventual. El principio de remojar el pan tacaño en la leche y la miel para que sea más sabroso es el corazón de esta receta. Sin embargo, su especificidad se encuentra en su cocina en aceite de oliva, lo que les da una textura de fusión y un sabor único. Antes de saborearlos, se rocían con azúcar o se sumergen en jarabe, miel o incluso vino. Aunque tradicionalmente consumidos durante las celebraciones de la Semana Santa, los Torrijas también son apreciados en el desayuno o la merienda.
