Un francés abre una quesería en Sant Antoni de Barcelona

En Barcelona, el distrito de Sant Antoni acoge una nueva quesería: Can Lecomte. El lugar ofrece nada menos que 150 referencias de quesos catalanes, franceses y otros.

Devolverle su lugar al queso es el deseo de Can Lecomte. Esta quesería acaba de abrir sus puertas en la calle de Manso, a un paso del mercado de Sant Antoni. Más que una tienda, Can Lecomte ofrece una auténtica inmersión en el mundo del queso y todos los matices de este producto. Sus sublimes escaparates muestran una hermosa selección que atrae tanto a curiosos como a gourmets.

DSC01395 escalado

Los fundadores, David y Natalia, quisieron crear un lugar emblemático para devolver la nobleza al queso. Para ello, David se formó en L’École Française du Fromage de París. Domina así todos los códigos para crear este tipo de establecimiento y ejercer esta apasionante profesión.

Aquí el queso se trata como una joya culinaria. “Estudié el queso como se estudia el vino” dice el francés. Desde los métodos de fabricación hasta los análisis sensoriales, todo se ha revisado para transmitir este saber hacer hoy en Can Lecomte. Los equipos están capacitados para responder a las preguntas de los clientes que buscan valiosos consejos, tanto sobre el origen de un producto como sobre el maridaje de queso y vino o licores.

DSC01437 escalado

Para infundir una dimensión educativa, Natalia, artista colombiana y profesora de Bellas Artes, creó dibujos de tamaño natural en las paredes mezclando ilustraciones detalladas y textos explicativos. Exploran las diferentes familias de quesos, sus territorios de origen y las sutilezas de su elaboración.

Una variedad de quesos para todos los gustos.

A través de una selección de 150 referencias, la quesería destaca la diversidad de sabores y texturas. La leche de vaca, oveja o cabra forma los quesos de pasta azul, duros o blandos. Los fundadores, comprometidos con la calidad y la autenticidad, colaboran con productores catalanes y españoles además de distribuidores franceses, italianos e ingleses.

“Cada queso es cuidadosamente seleccionado para garantizar la trazabilidad y el respeto al medio ambiente. Por ejemplo, elegí quesos catalanes de masía, elaborados con una sola leche”. explica el fundador. Muchos productos también se benefician de una denominación de origen protegida (DOP).

DSC01396 escalado

Can Lecomte ofrece productos imprescindibles para el invierno, como quesos Mont d’Or y raclette, que harán las delicias de los clientes esta temporada. La quesería también presenta productos lácteos frescos: mantequillas, cremas e incluso opciones modernas como el skyr.

En un guiño a las raíces normandas de David, las especialidades de la región son el centro de atención. Los quesos, el calvados, la perada y la sidra icónicos proceden de productores de Normandía. De hecho, Can Lecomte ofrece una amplia gama de bebidas para acompañar quesos.

Bandejas y experiencias hechas a medida

Al mismo tiempo, la quesería elabora tablas de quesos previa reserva, para particulares y profesionales. Más que un surtido, cada bandeja está cuidadosamente elaborada y evoca la finura y la elegancia de las creaciones de pastelería. “Los quesos me permiten crear una imagen a la vez gustativa y visual, gracias a un juego de texturas y colores, con una estética refinada que recuerda a una obra de arte” -confía David-. Este arte del queso se adapta tanto a eventos como a momentos excepcionales en casa.

Archivo 000 Para ir más allá, la tienda pronto albergará experiencias temáticas. Se organizarán catas de quesos de diferentes formas, gracias a un concepto interactivo.

DSC02411 2 escalado Entre quesos y vinos catalanes, quesos y alcoholes normandos y muchos otros, las actividades harán las delicias de los participantes. Las fechas se anunciarán en las redes sociales de Can Lecomte.