El origen insospechado de los churros
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Es un plato inherente a la cultura ibérica. Los churros hacen las delicias de los españoles pero especialmente de los turistas que no dejan de probar este donut frito con chocolate. Una mirada retrospectiva a la historia milenaria de los churros.
Es el desayuno español por excelencia. Si en el imaginario colectivo los churros son de origen español, pocos conocen la verdadera historia de este dulce donut que podría tener su origen… ¡en China! Como muchos platos de la gastronomía española, el origen exacto de los churros no se conoce oficialmente. “ “, especificó para Sergi de Meià, chef barcelonés del restaurante epónimo. “. »
Un plato popular
Los churros siempre han sido un manjar popular porque sus ingredientes son de fácil acceso, antiguamente de uso campesino, y se conservan muy bien. Y con razón, todo lo que necesitas es harina, grasa animal, agua, sal y, si la hay, azúcar. La receta también es desconcertantemente fácil. Basta hervir agua con una pizca de sal, un poco de grasa animal o mantequilla.
Luego agrega la harina y mezcla hasta obtener una masa homogénea que se desprenda del molde. Lo dejamos enfriar, luego hacemos bastones que freímos en aceite. ¡Juego de niños! Además, los churros fueron inicialmente un dulce de otoño o invierno, e incluso bastante extendido el día de Reyes, aunque hoy en día cualquier ocasión es buena para disfrutarlos.
¿Una forma icónica de Asia?
Cuando hablamos de churros, obviamente pensamos en su forma, que nunca ha cambiado a lo largo de los siglos. Esto podría explicarse simplemente por el hecho de que cuando se coloca la masa en aceite, muy a menudo se estira. Sin embargo, una teoría procedente de otros lugares hace más sorprendente la historia de los churros. “ “, nos explicó el chef barcelonés Sergi de Meià.
Además, actualmente encontramos en la cocina china el “youtiao”, una especie de pan frito y salado que se toma en el desayuno con arroz o leche de soja. Etimológicamente la palabra “churros” no tendría, paradójicamente, nada que ver con el postre en sí, explica Sergi de Meià. » «, raza originaria de Castilla y León, región donde se comían los churros. Si antiguamente los churros eran consumidos por agricultores y pastores, este plato rápidamente ganó un apoyo unánime entre todas las clases sociales hasta convertirse en un dulce muy popular entre grandes y pequeños.
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